“陽光廚房”智能升級，寧波機場航空食品安全管理再上新臺階

2月6日上午，寧波機場航服公司廚師長毛志龍通過手機APP遠程查看車間操作規范時，收到了廚房留樣冰箱溫度過高的報警。毛師傅迅速通知廚房工作人員檢查留樣冰箱溫度情況，確認冰箱故障后，立即啟動應急處置預案，及時轉移留樣食品，并進行報修。

這一系列的快速預警和處置，得益于寧波機場“陽光廚房”的智能升級。智能“陽光廚房”是在“陽光廚房”的基礎上，從單一的“后廚可視”向“可識別、可抓拍、可感測、可遠程、可示警”升級。

與原先的“陽光廚房”相比，“智能陽光廚房”加裝了物聯感應設備、AI智能識別抓拍系統，可以實時監控專間溫濕度、空氣消毒、留樣冰箱溫度、餐具洗消溫度等情況，還能夠及時發現后廚從業人員未規范佩戴口罩帽子、未規范洗手消毒等不合規行為。

目前該系統已在寧波機場試運行一月有余，運用物聯網、人工智能和大數據等數字技術手段，可自動識別、判斷、跟蹤和反饋，實現食材來源可溯、后廚操作可視。

寧波機場航服公司相關負責人表示，現在的設備環境變化、廚房不規范行為等各種情況都能第一時間預警，以往需要手寫的記錄，現在全部可以在手機APP或者電腦端上操作，管理上比以前省心多了。?

截至目前，寧波機場已通過“智能陽光廚房”接收預警信息3次，均得到有效處置。以數字化改革為牽引，寧波機場不斷推進航空食品安全的陽光化、智能化建設，積極構筑“全數智”航空食品安全監管安全網，為航空食品安全現代化治理插上了新興技術的羽翼。（通訊員 孫家怡、王勝瑛）